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Der Herbst ist der Frühling des Winters

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    RezepteSuppen

    Bratwürstelsuppe (4 Personen)

    Zutaten:
    4 Stk. Bratwürste
    1 l Gemüsefond oder Kalbssuppe
    ¼ l Milch
    50 g Butter
    50 g glattes Weizenmehl
    1 Mokkalöffel Korianderkörner
    1 Messerspitze Anis
    Zitronenschale und Saft von einer 1/2 Zitrone
    Pfeffer, Salz, Muskat
    Petersiliengrün, Maggikraut, Schnittlauch
    Estragon, 1 Mokkalöffel Senf
    Je 100 g Karotten, gelbe Karotten
    Petersilienwurzel, Sellerie
    70 g Sauerrahm
    10 g Weizenmehl

    Zubereitung:
    Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen. Koriander und Anis zugeben kurz anschwitzen. Mehl zugeben und verrühren. Mit Gemüsefond bzw. Kalbsfond und Milch aufgießen und kochen lassen. Gemüsewürfel zugeben und in der Suppe weich kochen. Sauerrahm und Mehl glatt rühren und in die Suppe einmengen. Nochmals köcheln lassen. Abschmecken mit Senf, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und Zitronensaft. Kräuter hacken und in die Suppe geben. Bratwürste braten, in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.

    Die Bratwürstelsuppe ist in Oberösterreich eine traditionelle Vorweihnachtssuppe. Eine Suppe stand früher täglich auf dem Speiseplan; auf Bauernhöfen war sie die erste Mahlzeit des Tages nach getaner Stallarbeit, oft als saure Suppe, in die man Brot einbrockte.

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  • RezepteSuppen

    Gansleinmachsuppe

    Zutaten für 6 Personen 1 l Ganslsuppe, 125 g Butter, 50 g Mehl, ¼ l Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Safran, Rosmarin, Majoran, Zitronenschale, Petergrün, Maggikraut Zubereitung: Butter leicht bräunen lassen, Mehl…

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  • RezepteSuppen

    Grünkernsuppe mit neun Kräutern

    Zutaten für 4 Personen: ¾ l Hühnersuppe ¼ l Sauerrahm 1 El. Mehl glatt 2 El. Grünkernschrot mittelfein Salz, Pfeffer, Muskat 1 El. Butter Gesamt 8 El. Kräuter, fein gehackt nach gleichen…

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  • Biogarten

    10 ungewöhnliche Tipps für den Gemüsegarten

    Biogärtner Karl Ploberger ist jedes Jahr bei dutzenden Vorträgen in ganz Österreich unterwegs. Dabei gibt er nicht nur viele Tipps, sondern er bekommt auch viele Ratschläge. Manche sind ungewöhnlich, aber funktionieren –…

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  • Biogarten

    Lenzrosen – die großen Stars des Vorfrühlings

    Sind es zur Weihnachtszeit die Schneerosen, die so begeistern, so sind es nun die Lenzrosen, wie die farbigen orientalischen Winterblüher genannt werden. Gerade in den letzten Jahren sind hier unzählige neue Züchtungen…

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  • Biogarten

    Genau so geht Bio-Garten!

    Seit 35 Jahren berichtet der „Biogärtner der Nation“, Karl Ploberger, in Radio, TV und Zeitungen übers Garteln. Seit 20 Jahren gibt es das Buch „Der Garten für intelligente Faule“, das immer noch…

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  • Biogarten

    Viel zu schade zum Wegwerfen

    So sehr ich die Weihnachtszeit liebe, so traurig bin ich Jahr für Jahr, dass in diesen Tagen so viele Topfpflanzen verkauft werden, um schon nach wenigen Tagen zu sterben. An oberster Stelle…

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  • Gesundheit

    Ein Gewinn für die Lebensqualität

    Ein Verschleiß des Hüft- oder Kniegelenks ist schmerzhaft. Gerade im fortgeschrittenen Stadium sind Beweglichkeit und damit auch die Lebensqualität oft erheblich eingeschränkt. Eine Abnutzung der Gelenke kann bereits in jungen Jahren beginnen.…

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  • Biogarten

    Zimmerpflanzen: So bleibt das „grüne Glück“ gesund

    Nebel, Regen, Kälte und immer weniger Sonnenlicht. Der Spätherbst und der bevorstehende Winter sind nicht nur für uns Menschen eine Zeit der Umstellung, sondern auch für unser grünes Glück, die Zimmerpflanzen. Wie…

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