Buttermilchbrot mit Topfen

Zutaten:
250 g Dinkelvollmehl,
250 g Dinkelmehl,
500 g Roggenmehl, 500 g Weizenmehl,
125 g Topfen,
500 ml Buttermilch,
50 g zerlassene Butter,
1 EL Salz,¬†2 EL Brotgew√ľrz,
1 TL K√ľmmel,
60 g Germ,
Wasser je nach Bedarf (ca. 400 ml)

 

Zubereitung:
Germ in 125 ml lauwarmem Wasser (von den Zutaten) auflösen und mit den anderen Zutaten einen Teig kneten.
Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, dabei sollte sich das Volumen verdoppeln. 2 Wecken formen, auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gehen lassen, bis sich beim Teig kleine Risse bilden. Dann die Wecken mehrmals
schräg einschneiden, mit Wasser bestreichen und backen.

Backtemperatur und Backzeit: 
Vorheizen auf 210 ¬įC, ca. 20 Minuten backen, dann auf 180 ¬įC zur√ľckschalten und ca. 50 Minuten fertig backen.

 

Unser Tipp:
Eine Scheibe Buttermilchbrot und ein Glas Milch ergeben eine besonders gesunde Vormittagsjause.

 

www.loewenzahn.at
Quelle: Löwenzahn Verlag
(Foto: Bettina Part)

Das könnte Ihnen auch gefallen