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Rezepte

    RezepteSüßes

    Oakas

    Zutaten:
    ¾ l Milch
    10 Eier
    1 Esslöffel Rosinen
    150 g Zucker

    Zubereitung:
    Milch mit Zucker aufkochen. Rosinen zugeben. Die aufgeschlagenen Eier versprudeln und in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Wenn die Milch-Ei-Masse dick wird, in ein Käsemodel oder Haarsieb leeren. Abtropfen und erkalten lassen. Die Milch, die abtropft, wird auch Stiermili genannt.

    In der Fastenzeit versagte man sich früher nicht nur Fleisch, sondern auch das Salz im Brot und Eier. Zu Ostern gab es dann einen „Eierrückstau“ – und mit dem Oakas ein Gericht, um diesen zu beseitigen.
    Besonders beliebt war er im Innviertel in der Gegend um Schärding.

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  • Regionale KücheRezepteSüßes

    Zweckerl

    Zutaten: Strudelteig 250 g glattes Mehl 2 cl. Öl 1/8 l warmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten glatt und geschmeidig abarbeiten. Ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Aus dem Teig dünne, längliche Rollen…

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  • RezepteSuppen

    Gansleinmachsuppe

    Zutaten für 6 Personen 1 l Ganslsuppe, 125 g Butter, 50 g Mehl, ¼ l Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Safran, Rosmarin, Majoran, Zitronenschale, Petergrün, Maggikraut Zubereitung: Butter leicht bräunen lassen, Mehl…

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  • Regionale KücheRezepte

    Kürbis-Speck-Mäuse

    Zutaten: 2 Eier 1 Msp. Backpulver 4 cl. Sonnenblumenöl Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat ca. 100 g griffiges Mehl 200 g Muskatkürbis 50 g Speckwürfel Zubereitung: Den Kürbis grob raspeln. Mehl, Eier, Öl, Backpulver…

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  • Regionale KücheRezepte

    Räuberschedl

    Zutaten: 1 kg mehlige Erdäpfel 4 Eier Salz Muskat 150 g Bauchspeck aufgeschnitten 1/8 l Obers Zubereitung:  Erdäpfel grob reiben. Mit Wasser schwemmen und auspressen. Erdäpfel mit Eier, Obers, Salz, Muskat vermischen. Eine Rein mit…

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  • Regionale KücheRezepte

    Lammgulasch

    Zutaten 200 g Zwiebel, feinwürfelig geschnitten 3 El. Butterschmalz (Öl) 2 El. Paprikapulver 500 g gewürfeltes Schöpsernfleisch (Schulter, Hals) 500 g Erdäpfel in mundgerechten Stücken Ca. ½ l Gemüsefond oder Suppe (Wasser)…

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  • Regionale KücheRezepte

    Mühlviertler Rahmnocken

    Zutaten für 2 Personen: 1 Ei 2 gehäufte El. Sauerrahm 1 El. griffiges Mehl eine Prise Backpulver Butter Salz Zubereitung: Ei mit Sauerrahm verrühren. Griffiges Mehl sowie Backpulver beimengen. Den Teig kurz stehen lassen. In…

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  • RezepteSüßes

    Aufg´laufene Kirschen

    Zutaten: 4 Eier Sauermilch gleich schwer Sauerrahm und Eier ½ Menge Grieß Zucker nach Belieben 2 Handvoll Kirschen (entkernt) Zubereitung: Dotter mit Zucker aufschlagen. Rahm und Sauermilch verrühren. Grieß einrühren. Unter die Dotter ziehen.  Schnee unterheben. Auf…

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  • Regionale KücheRezepte

    Spargel in der Backform mit Schafkäse

    Zubereitung:  Spargel schälen. In eine Auflaufform legen. Salzen, zuckern und mit etwas Muskat würzen. Öl angießen. Etwa 3 El. Wasser zugeben. Die Backform gut mit Alufolie oder Deckel abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 – 40…

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  • RezepteSalate

    Krautsalat mit Bärlauch

    Zutaten: 100 g Bärlauch 1/16 l Sonnenblumenöl 750 g Weißkraut Salz, Kümmel 1 El. Honig 3 El. Apfelessig Zubereitung: Bärlauch mit dem Öl fein mixen. Kraut in feine Streifen schneiden, salzen und kneten, damit…

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