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Rezepte

    BrotRezepte

    Kräuter-Fladenbrot

    Zutaten:
    350 g Dinkelmehl, 150 g Roggenvollmehl,
    ca. 300 ml lauwarmes Wasser,
    40 g Germ,
    100 g Sonnenblumenkerne,
    1 TL Salz, 1 TL Rosmarin,
    1 TL Basilikum, 1 TL Oregano,
    1 EL Sonnenblumenöl

     

    Zubereitung:
    Germ in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 10 Minuten zugedeckt gehenlassen. Dann mit allen anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend den Teig auf ein Brett geben, gut durchkneten und in 8 Teile teilen. Diese zu je einer Kugel formen und dann zu dünnen Fladen auswalken. Die Fladen auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und backen.

    Backtemperatur und Backzeit: 
    Auf 220 °C vorheizen und insgesamt ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten die Fladen mit einer Backschaufel umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Danach noch warm mit etwas Kräuterbutter bestreichen.

     

    Unser Tipp:
    Diese Fladen sind eine hervorragende Begleitung zu Bier oder auch Wein.

     

    www.loewenzahn.at
    Quelle: Löwenzahn Verlag
    (Foto: Bettina Part)

     

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  • BrotRezepte

    Vollkornbrot ohne Sauerteig

    Zutaten: 500 g Dinkelvollmehl, 100 g Roggenvollmehl, 100 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 150 g Körndln (Leinsamen und Sonnenblumenkerne), 700 ml Wasser, 2 EL Brotgewürz, 1 EL Salz, 40 g Germ   Zubereitung:…

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  • BrotRezepte

    Schwarzbrot

    Zutaten:  Für das Dampferl: 200 g Sauerteig, 200 g Weizenmehl, 20 g Germ, ca. 250 ml Wasser Für den Brotteig: 1,25 kg Roggenmehl, 2 EL Sesam, 1 EL Salz, 2 EL Brotgewürz,…

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  • BrotRezepte

    Saftiges Landbrot

    Zutaten: Für das Dampferl: 200 g Sauerteig, 40 g Germ, 200 g Roggenmehl, 500 ml Wasser Für den Brotteig: 800 g Roggenmehl, 350 g Weizenmehl, 350 g Dinkelmehl, 500 ml Buttermilch, 1…

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  • BrotRezepte

    Zehn-Minuten-Brot

    Zutaten: 500 g 10-Korn-Mehl, 100 g Dinkelmehl, 2 EL Brotgewürz (geschrotet), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 30 g Germ, 400 ml gewässerte Milch   Zubereitung: Germ und Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit…

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  • BrotRezepte

    Vollkornbrot mit Kürbiskernen

    Zutaten:  Für das Dampferl: 150 g Sauerteig, 250 g Mehl, 250 ml lauwarmes Wasser, 40 g Germ Für den Brotteig: 500 g Roggenvollmehl, 500 g Weizenvollmehl 500 g Weizenmehl, 100 g Kürbiskerne…

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  • BrotRezepte

    Dinkelvollkornbrot

    Zutaten: Für das Dampferl: 200 g Sauerteig 500 g Dinkelmehl 500 ml lauwarmes Wasser 20 g Germ Für den Brotteig: 1,5 kg Dinkelvollmehl 30 g Salz 2 EL Fenchel, 1 EL Kümmel,…

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  • BrotRezepte

    Pizzabrot

    Zutaten: 300 g Landmehl, 300 g Dinkelmehl, 40 g Germ, 2 EL Brotgewürz, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser (davon 100 ml fürs Dampferl), 1 EL zerlassene Butter, Ketchup oder frische/passierte…

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  • Regionale KücheRezepteSüßes

    Zweckerl

    Zutaten: Strudelteig 250 g glattes Mehl 2 cl. Öl 1/8 l warmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten glatt und geschmeidig abarbeiten. Ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Aus dem Teig dünne, längliche Rollen…

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  • Regionale KücheRezepte

    Räuberschedl

    Zutaten: 1 kg mehlige Erdäpfel 4 Eier Salz Muskat 150 g Bauchspeck aufgeschnitten 1/8 l Obers Zubereitung:  Erdäpfel grob reiben. Mit Wasser schwemmen und auspressen. Erdäpfel mit Eier, Obers, Salz, Muskat vermischen. Eine Rein mit…

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