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OÖ Seniorenbund

OÖ Seniorenbund

    RezepteSuppen

    Gansleinmachsuppe

    Zutaten für 6 Personen
    1 l Ganslsuppe,
    125 g Butter,
    50 g Mehl,
    ¼ l Sauerrahm,
    Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Safran,
    Rosmarin, Majoran,
    Zitronenschale,
    Petergrün, Maggikraut

    Zubereitung:
    Butter leicht bräunen lassen, Mehl zugeben. Mit Ganslsuppe aufgießen, gut durchkochen lassen und würzen. Sauerrahm mit etwas Mehl versprudeln. In die Suppe mixen, kurz aufkochen lassen. Das Ganslfleisch von den Knochen ablösen. Das Gemüse vom Fond und das Fleisch gewürfelt zur Suppe geben. Mit Petersilie und Maggikraut vollenden.

    Quelle: Georg Friedl

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  • Regionale KücheRezepte

    Kürbis-Speck-Mäuse

    Zutaten: 2 Eier 1 Msp. Backpulver 4 cl. Sonnenblumenöl Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat ca. 100 g griffiges Mehl 200 g Muskatkürbis 50 g Speckwürfel Zubereitung: Den Kürbis grob raspeln. Mehl, Eier, Öl, Backpulver…

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  • Regionale KücheRezepte

    Räuberschedl

    Zutaten: 1 kg mehlige Erdäpfel 4 Eier Salz Muskat 150 g Bauchspeck aufgeschnitten 1/8 l Obers Zubereitung:  Erdäpfel grob reiben. Mit Wasser schwemmen und auspressen. Erdäpfel mit Eier, Obers, Salz, Muskat vermischen. Eine Rein mit…

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  • Regionale KücheRezepte

    Lammgulasch

    Zutaten 200 g Zwiebel, feinwürfelig geschnitten 3 El. Butterschmalz (Öl) 2 El. Paprikapulver 500 g gewürfeltes Schöpsernfleisch (Schulter, Hals) 500 g Erdäpfel in mundgerechten Stücken Ca. ½ l Gemüsefond oder Suppe (Wasser)…

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  • Regionale KücheRezepte

    Mühlviertler Rahmnocken

    Zutaten für 2 Personen: 1 Ei 2 gehäufte El. Sauerrahm 1 El. griffiges Mehl eine Prise Backpulver Butter Salz Zubereitung: Ei mit Sauerrahm verrühren. Griffiges Mehl sowie Backpulver beimengen. Den Teig kurz stehen lassen. In…

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  • RezepteSüßes

    Aufg´laufene Kirschen

    Zutaten: 4 Eier Sauermilch gleich schwer Sauerrahm und Eier ½ Menge Grieß Zucker nach Belieben 2 Handvoll Kirschen (entkernt) Zubereitung: Dotter mit Zucker aufschlagen. Rahm und Sauermilch verrühren. Grieß einrühren. Unter die Dotter ziehen.  Schnee unterheben. Auf…

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  • Regionale KücheRezepte

    Spargel in der Backform mit Schafkäse

    Zubereitung:  Spargel schälen. In eine Auflaufform legen. Salzen, zuckern und mit etwas Muskat würzen. Öl angießen. Etwa 3 El. Wasser zugeben. Die Backform gut mit Alufolie oder Deckel abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 – 40…

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  • RezepteSalate

    Krautsalat mit Bärlauch

    Zutaten: 100 g Bärlauch 1/16 l Sonnenblumenöl 750 g Weißkraut Salz, Kümmel 1 El. Honig 3 El. Apfelessig Zubereitung: Bärlauch mit dem Öl fein mixen. Kraut in feine Streifen schneiden, salzen und kneten, damit…

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  • RezepteSuppen

    Grünkernsuppe mit neun Kräutern

    Zutaten für 4 Personen: ¾ l Hühnersuppe ¼ l Sauerrahm 1 El. Mehl glatt 2 El. Grünkernschrot mittelfein Salz, Pfeffer, Muskat 1 El. Butter Gesamt 8 El. Kräuter, fein gehackt nach gleichen…

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  • RezepteSalate

    Rote Rübensalat mit Äpfel

    Zutaten: 1,25 kg gekochte, in Stücke geschnittene rote Rüben 300 ml frischer Zitronensaft Schale von 3 Zitronen 800 g Zucker 1 Tl. Pfefferkörner 1 Tl. Nelken oder Zimtblüten 2 Äpfel 1 Mokkalöffel…

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